ความเป็นไปได้ของการผลิตกรดแอลแลกติกจาก Stover ข้าวโพด
Jul 19, 2019
ฝากข้อความ
แนะนำกรด L-lactic
กรดแลคติค, ชื่อภาษาอังกฤษ: กรดแลคติก, สูตรโมเลกุล: C3H6O3, น้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์ 90.08, เป็นกรดอินทรีย์ที่สำคัญ, พบได้ทั่วไปในร่างกายมนุษย์, สัตว์และพืชและจุลินทรีย์ โมเลกุลกรดแลคติคมีอะตอมคาร์บอนแบบอสมมาตรดังนั้นจึงมีการใช้งานทางแสงซึ่งสิ่งมีชีวิตคือกรดแอลแลกติกและการสังเคราะห์สารเคมีและกระบวนการหมักแบบดั้งเดิมคือกรดแลกติกแลคติก DL-lactic ร่างกายมนุษย์มีเพียงเอนไซม์ที่เผาผลาญกรด L-lactic เท่านั้น กรด D-lactic ไม่สามารถใช้ในการดูดกลืน การใช้กรด D-lactic มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้าความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมและแม้กระทั่งภาวะเลือดเป็นกรด ปัจจุบัน D, L-lactic acid ถูก จำกัด โดยองค์การอนามัยโลกในฐานะเป็นสารเติมแต่งอาหาร
กรดแลคติคที่มีความบริสุทธิ์สูงมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวและกรดแลคติคแบบไมโครแบนด์นั้นมักจะเป็นของเหลวใสสีเหลืองอ่อนหรือไม่มีสีที่มีกลิ่นของกรดไขมันเล็กน้อย ความหนาแน่นของกรดแลคติคอยู่ที่ประมาณ 1.206 (25 ° C) และจุดเดือดที่ความดันปกติคือ 190 ° C กรดแลคติกและน้ำสามารถละลายได้ร่วมกันละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์เช่นเอทานอลกลีเซอรีนอะซิโตน ฯลฯ แต่ไม่ละลายในคลอโรฟอร์มคาร์บอนไดซัลไฟด์ ฯลฯ
กรดแอลแลกติกมักจะมีสามเกรดคือเกรดอุตสาหกรรม (เนื้อหา 50-90%), เกรดอาหาร (เนื้อหา≥ 80%), เกรดตำรับยา (เนื้อหา 85-90%)
กรดแลคติคเป็นกรดอินทรีย์ที่มีการใช้งานที่สำคัญ กรดแลกติกแลคเตทและอนุพันธ์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร, อุตสาหกรรมเบา, อุตสาหกรรมเคมี, ยาและสาขาอื่น ๆ
ในปัจจุบันการบริโภคกรดแอลแลกติกในอุตสาหกรรมอาหารคิดเป็นประมาณ 60% ของการบริโภคกรดแอลแลกติกในโลก ความเป็นกรดของกรดแลคติคนั้นอ่อนและมั่นคงซึ่งเอื้อต่อการรักษารสชาติและรสชาติของอาหารดังนั้นจึงนิยมใช้เป็นอาหาร สารกันบูดอุตสาหกรรมตัวแทนเปรี้ยวและตัวแทนลด ยกตัวอย่างเช่นในการผลิตเบียร์สหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปได้ห้ามการใช้กรดอนินทรีย์เช่นกรดฟอสฟอริกเพื่อควบคุมค่า pH ของผลิตภัณฑ์และใช้กรดแอลแลคติกเพื่อปรับ Stearoyl lactyl lactate เช่นแคลเซียม lactate stearate เป็นตัวเพิ่มแป้งที่ดีกว่าและใช้ในกระบวนการผลิตขนมปังจำนวนมากเพื่อผลิตขนมปังที่นุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ตารางที่ 1.1 แสดงรายการการใช้งานหลักของกรดแอลแลกติกและอนุพันธ์ในอุตสาหกรรมอาหาร